DA ‘ALE E SALLY’, RISTORANTE ADERENTE A ‘CAMPAGNA AMICA’ DI COLDIRETTI

di LUIGI SCARDIGLI

Inaugurato ieri pomeriggio in via Puccini dall’Assessore Tina Nuti

PISTOIA. Una delle poche cose che non mancano e che dunque non servono in città sono i ristoranti: ce ne sono a bizzeffe, di tutti i tipi, di molti gusti, per parecchie tasche.

Quello inaugurato ieri pomeriggio in via Puccini, però, ha tutta l’aria di voler essere, nell’inflazionatissimo panorama culinario, qualcosa di originale, visto e considerato che lì, da Ale e Sally si mangeranno solo ed esclusivamente cose coltivate nella zona. Insomma, un chilometri pochi, anziché zero, ma che tende a voler difendere, stoicamente, l’industria agroalimentare del ridente circondario che, oggettivamente, ha ben poco da invidiare a chiunque.

All’inaugurazione di ieri pomeriggio infatti, oltre ai titolari, allo chef, all’assessore Tina Nuti – che ha tagliato il nastro, seppur sprovvista di tricolore – e a qualche eminente autorità civile della città, la Coldiretti, che ha sponsorizzato l’evento-avvenimento, ha sottolineato, con piacere che ha rasentato l’orgoglio, come Ale e Sally sia uno dei primi ristoranti in Toscana ad aver aderito a Campagna amica, che equivale a fondere e confondere qualità a risparmio, in un processo produttore-ristoratore-consumatore a filiera corta, che cerca di privilegiare le ricchezze della terra dei dintorni all’insegna di una gastronomia ricca di iniziativa, ma povera di effetti collaterali, un ritorno al futuro gastronomico che pare poter significare uno di quei pertugi attraverso i quali sarà indispensabile, più che raccomandabile, far passare una branca dell’economia.

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Foto di Luigi Scardigli.

[Venerdì 21 giugno 2013 | 07:00 - © Quarrata/news]